Zomerstamppot met ijsbergsla en jonge kaas

1 kilo kruimige aardappels
1 krop ijsbergsla
100 gram jonge kaas
100 gram magere spekblokjes
1 eetlepel mosterd
Scheutje melk
Klontje roomboter
Zout en peper

Kook de aardappels in ruim kokend water met zout in ongeveer twintig minuten gaar. Was de sla en snijd het in fijne stukjes. Snijd vervolgens de kaas in kleine blokjes en bak de spekblokjes in een koekenpan. Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Voeg vervolgens nog een scheutje melk en een klontje roomboter toe en breng de puree op smaak met zout en peper. Voeg tot slot de sla, mosterd, kaas en spek toe aan de aardappels.