Stampot ruccula en pastinaak

Aardappel
Pastinaak
Rucola
Spekjes
Gehakt
Mosterd
Nootmuskaat
Knoflook
Zout

Was, schil en snij de aardappelen en pastinaak in grove stukken en doe ze in een ruime pan met water en breng aan de kook voor ± 20 minuten. Giet af in een pan (bewaar het kookvocht).

Breng het gehakt op smaak met de mosterd, nootmuskaat, knoflook en zout en draai hier gehaktballen van.

Braad de gehaktballen rondom bruin. Doe een klein beetje water erbij en doe de deksel op de pan. Braad de gehaktballen in ongeveer 15 min gaar.

Bak de spekjes in een koekenpan tot ze krokant zijn.

Stamp de aardappelen en pastinaak fijn met een boteren voeg eventueel wat kookvocht toe. Roer de rucola en de uitgebakken spekjes erdoor.